--- title: "Фермерски пазари: изисквания към продавачите | Advokatami.bg" canonical_url: "https://www.advokatami.bg/blog/farm-pazari/" language: "bg" description: "Участие във фермерски пазар: производители и търговци, регистрация на обекти, малки директни доставки, хигиена, информация за храните и отговорност." date_modified: "2026-10-01T18:35:43.000Z" representation: "public rendered page; canonical HTML remains authoritative" --- [Начало](https://www.advokatami.bg/)[Статии](https://www.advokatami.bg/blog/) # Условия за участие във фермерски пазари за търговци и производители Дарина Манева · 27 февруари 2022 г. *Правна актуализация: 1 октомври 2026 г.* „Фермерски пазар“ не е самостоятелен правен режим, който освобождава продавачите от изискванията за безопасност на храните. Условията на организатора, общинските правила и регистрацията или одобрението по хранителното законодателство се проверяват отделно. ## Кой може да участва Участници могат да бъдат земеделски стопани, производители и други допустими оператори според дейността и правилата на конкретния пазар. Регистрацията като земеделски стопанин, занаятчия или търговец не е достатъчна сама по себе си за производство и продажба на всяка храна. Организаторът може да допуска само собствена продукция; това е условие за съответния пазар, а не универсално законово определение на „фермерска храна“. Преди участие определете кой произвежда, кой продава и къде храната се приготвя, съхранява, транспортира и предлага. Всеки оператор носи отговорност за дейностите под своя контрол. ## Регистрация или одобрение По Закона за храните и европейските регламенти се проверява конкретният обект и дейност: първично производство, преработка, търговия на дребно, временен или подвижен обект, превоз или продажба от разстояние. За част от дейностите с животински продукти е необходимо одобрение, а не само обща регистрация. Няма общо облекчение само защото пазарът е временен или участието е доброволно. Заявлението до компетентната ОДБХ съдържа изискуемите данни и документи за оператора, обекта, дейността и групите храни. Не приемайте, че може винаги да се пропусне местоположението или да се подаде само списък с продукти. За временни и подвижни обекти се следва приложимият специален ред. Когато услугата е регистрация по чл. 26 ЗХ, приложимата тарифна такса е 17,38 евро. Това не е универсална цена за всички разрешения: одобрение, превозни средства, търговия от разстояние и други услуги имат отделни основания и такси. Проверете правилната услуга преди плащане. ## Малки директни доставки Наредба № 26 от 14 октомври 2010 г. урежда определени директни доставки на малки количества суровини и храни от животински произход. Облекченията зависят от вида на продукта, допустимите количества, производителя, получателя, териториалния обхват и изискуемото вписване. Не се прилагат автоматично към всяка домашна храна, всеки посредник или всеки щанд. Проверете условията за конкретния продукт с ОДБХ преди първата продажба. ## Хигиена, самоконтрол и информация За първичното производство и свързаните с него операции действат изискванията на приложение I към Регламент № 852/2004. За следващите етапи се прилагат подходящи процедури, основани на принципите на НАССР, с допустимата според дейността гъвкавост. Не е вярно, че всеки участник задължително купува еднаква система от външен технолог или че плодовете и зеленчуците са извън контрола за безопасност. Осигурете защита от замърсяване, чисти повърхности и оборудване, подходяща вода, лична хигиена и контрол на температурата, когато е необходим. Студената верига обхваща превоза и щанда. Пазете информация за произхода, партидите, доставчиците и получателите, когато са оператори, и организирайте действия при опасна храна. Етикетирането и информацията за алергени се съобразяват с Регламент (ЕС) № 1169/2011, включително при непредварително опаковани храни. Означенията „био“ и „органик“ са регулирани; обичайно се изискват контрол и сертификация по Регламент (ЕС) 2018/848, при точно определени изключения. „Натурално“ или „фермерско“ не доказва биологичен произход и не оправдава заблуждаващи здравни твърдения. ## Препродажба и отговорност Препродажба е възможна само при допустимост по режима на храната и условията на организатора. Представителство или обединение на производители не отменя регистрациите, проследимостта и отговорността. Търговецът може да отговаря за свои нарушения, а производителят — за неговите. Договор помежду им не прехвърля административната отговорност пред контролния орган и не освобождава автоматично единия. За алкохол се проверяват допълнително акцизният режим, законният произход и изискванията за предлагане. Домашно произведена ракия за лична консумация не става свободно продаваема само защото се предлага на фермерски пазар. Пазете на разположение доказателствата за приложимите регистрации, произход, самоконтрол и допускане до пазара. Проверете разрешението за мястото, общинските условия, цените и документите за плащане. Не е необходимо механично да се носи хартиено удостоверение за всяко обстоятелство, което администрацията установява служебно. **Правна основа:** [Закон за храните — МЗХ](https://www.mzh.government.bg/media/filer_public/2026/02/16/zakon_za_hranite.pdf); [Регламент (ЕО) № 852/2004 относно хигиената на храните](https://eur-lex.europa.eu/legal-content/BG/TXT/?uri=CELEX:32004R0852); [Регламент (ЕО) № 178/2002 — безопасност и проследимост](https://eur-lex.europa.eu/legal-content/BG/TXT/?uri=CELEX:32002R0178); [Регламент (ЕС) 2018/848 — биологично производство](https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2018/848/oj?locale=bg); [МЗХ — директни доставки по Наредба № 26](https://www.mzh.government.bg/bg/politiki-i-programi/politiki-i-strategii/obshta-selskostopanska-politika/obsha-organizaciya-na-pazarite-na-selskostopanski-produkti/rezhimi-po-sektori/pchelen-med/); [Тарифа на БАБХ, чл. 51](https://dv.parliament.bg/DVPics/2025/102_25/6876.pdf).