Лицензи & Разрешителни Отваряне на кафе

Отваряне на кафене в България през 2026 г.

Отварянето на кафене е сред по-достъпните варианти за навлизане в ресторантьорския бизнес, но все пак изисква преминаване през няколко административни процедури. Процесът е регулиран от Закона за храните, Закона за туризма и наредбите към тях. По-долу ще намерите подробна информация за всяка стъпка — от регистрацията на фирмата до категоризацията на обекта, с актуалните такси в евро за 2026 г.

Стъпка 1: Регистрация на фирма

За да отворите кафене, първо е необходимо да разполагате с регистриран търговец — ЕООД, ООД или ЕТ. Регистрацията се извършва в Търговския регистър към Агенция по вписванията. Малки кафенета могат да се управляват и чрез ЕТ, но за по-голяма гъвкавост и защита на личното ви имущество е препоръчително да изберете ЕООД. Нашият екип може да ви съдейства с бърза онлайн регистрация на фирма.

Стъпка 2: Избор и подготовка на помещение

Помещението за кафене може да бъде собствено или наето — и в двата случая трябва да разполагате с документ, доказващ правото на ползване (нотариален акт или договор за наем). Ключово е предназначението на обекта по документи да съответства на дейността — заведение за обществено хранене. Ако помещението има друго предназначение (например магазин или офис), ще е необходимо преустройство и промяна на предназначението по реда на Закона за устройство на територията (ЗУТ), което изисква одобрен архитектурен проект.

Наемането на обект, който вече е бил кафене или друго заведение, значително ускорява процеса, тъй като голяма част от изискванията към помещението вероятно вече са покрити.

Стъпка 3: Регистрация в Регионалната здравна инспекция (РЗИ)

Кафенето като обект с обществено предназначение подлежи на вписване в регистъра на РЗИ по местонахождение на обекта. Подава се уведомление с комплект документи, след което РЗИ извършва проверка за съответствие със здравните изисквания. Процедурата е безплатна и отнема около 6 седмици.

Стъпка 4: Регистрация в Българска агенция по безопасност на храните (БАБХ)

Преди да започнете дейност, обектът трябва да бъде регистриран в БАБХ по реда на Закона за храните. Заявление за регистрация (образец КХ № 1) се подава до Областната дирекция по безопасност на храните (ОДБХ), заедно със: списък на групите храни и напитки, които ще предлагате; документ за законност на обекта по ЗУТ; договор за наем или документ за собственост; документ за платена държавна такса.

За кафенето е задължително да разполага с: технологична документация за предлаганите храни и напитки; въведени добри хигиенни практики; система за анализ на опасностите и контрол на критичните точки (HACCP) — особено ако приготвяте храни на място (сандвичи, десерти, закуски). Ако кафенето предлага само готови пакетирани продукти и напитки, изискванията са по-опростени, но регистрацията остава задължителна.

Инспектор от БАБХ извършва проверка на място и при положително становище обектът се вписва в регистъра. Работата без удостоверение за регистрация е забранена и подлежи на санкции. Срокът за регистрация е до 30 дни.

Изисквания към оборудването на кафенето

Оборудването зависи от обхвата на дейността, но като минимум кафенето трябва да разполага с: хладилници с постоянен контрол на температурата (за млечни продукти, десерти и пр.); фризери — ако предлагате сладолед или замразени продукти; кафемашина и оборудване за приготвяне на напитки; мивка за миене на съдове и отделна мивка за ръце; санитарен възел за посетители; обзавеждане с гладки повърхности, което може лесно да се почиства и дезинфекцира. Задължително е и сключването на договор за дезинсекция и дератизация (ДДД) с лицензирана фирма.

Стъпка 5: Категоризация на кафенето

Кафенетата и кафе-сладкарниците подлежат на задължителна категоризация по Закона за туризма. Могат да получат от една до пет звезди в зависимост от обзавеждането, оборудването и квалификацията на персонала. За обекти до три звезди категоризацията се извършва от кмета на общината, а за четири и пет звезди — от министъра на туризма.

Подава се заявление-декларация по образец, придружена от: документ за собственост или наем; документ за въвеждане на обекта в експлоатация по ЗУТ; копие от удостоверението за регистрация от БАБХ; документ за платена такса. Категоризацията е със срок на валидност 5 години.

Изискванията към управителя зависят от желаната категория: за „една звезда” е достатъчно средно образование и 1 година стаж в туризма, докато за по-висока категория стажът и квалификацията трябва да са значително по-високи.

Стъпка 6: Регистрация на работно време

Регистрацията на работно време е задължителна и се извършва към общината по местонахождение на обекта. Всяка община може да има свои специфични изисквания и образци. Процедурата е безплатна и отнема около 1 седмица.

Колко струва отварянето на кафене през 2026 г.?

Актуалните държавни такси за отваряне на кафене са:

Регистрация в РЗИ — безплатна.

Регистрация в БАБХ (нова Тарифа по ПМС № 240/2025, в сила от 01.12.2025 г.) — таксата зависи от площта на обекта: за кафене до 50 кв.м — 103 евро; от 51 до 250 кв.м — 156 евро; над 251 кв.м — 230 евро.

Категоризация по Закона за туризма — таксата зависи от броя места за сядане: до 20 места — 38,35 евро; от 21 до 50 места — 63,91 евро; от 51 до 100 места — 127,82 евро; от 101 до 150 места — 204,52 евро; от 151 до 250 места — 306,78 евро; от 251 до 300 места — 357,90 евро; над 300 места — 511,29 евро.

Регистрация на работно време — безплатна.

За типично кафене с площ до 50 кв.м и до 20 места за сядане общите държавни такси са около 141 евро. Към тях трябва да добавите разходите за наем, ремонт, обзавеждане, оборудване, изготвяне на HACCP документация, както и текущите разходи за счетоводно обслужване.

Колко време отнема отварянето на кафене?

Ако помещението е готово и е било ползвано като заведение преди, административните процедури могат да приключат за около 2–3 месеца. Ориентировъчните срокове за всяка процедура са: регистрация в РЗИ — около 6 седмици; регистрация в БАБХ — до 1 месец; категоризация — около 1 месец; регистрация на работно време — около 1 седмица. Ако се налага преустройство на помещението, общият срок може значително да се удължи.

Какво можем да направим за вас?

Екипът на Advokatami.bg може да ви съдейства на всеки етап от процеса по отваряне на кафене — от регистрацията на фирмата, през подготовката на документи за всяка процедура, до консултации за изискванията към помещението и оборудването. При нужда можем да изготвим и GDPR документация или Общи условия за онлайн поръчки и доставки.