Лицензи & Разрешителни Отваряне на заведение / ресторант

Отваряне на заведение за хранене в България през 2026 г.

Отварянето на ресторант, бистро, закусвалня, кафе-сладкарница или друг вид заведение за хранене в България изисква преминаване през няколко административни процедури пред различни институции. Основната нормативна рамка се определя от Закона за храните, Закона за туризма и подзаконовите актове към тях. В тази статия обобщаваме всички стъпки, изисквания и актуални такси за 2026 г.

Какви видове заведения за хранене съществуват?

Според Закона за туризма заведенията за хранене и развлечения включват: ресторанти (класически, специализирани, бързо обслужване), барове, питейни заведения, кафе-сладкарници и заведения за бързо обслужване. Изискванията към персонала, помещенията и оборудването зависят от типа на заведението и желаната категория (от една до пет звезди).

Стъпка 1: Регистрация на фирма

Преди всичко трябва да имате регистриран търговец — ЕООД, ООД или ЕТ. Регистрацията се извършва в Търговския регистър към Агенция по вписванията. Ако все още нямате фирма, нашият екип може да ви съдейства с бърза и изцяло онлайн регистрация на фирма.

Стъпка 2: Осигуряване на подходящо помещение

Помещението може да бъде собствено или наето — и в двата случая трябва да можете да докажете правото си на ползване с договор за наем или нотариален акт. Ключово е предназначението на обекта по документи да съответства на дейността „заведение за обществено хранене”. Ако помещението е било използвано за друга дейност (например магазин или гараж), ще е необходимо преустройство и смяна на предназначението по реда на Закона за устройство на територията (ЗУТ), което изисква одобрен архитектурен проект.

Ако наемете обект, който вече е функционирал като заведение и е преминал през необходимите процедури, това значително ще съкрати времето и разходите ви.

Стъпка 3: Регистрация като обект с обществено предназначение (РЗИ)

Заведенията за хранене подлежат на регистрация в регистъра на обектите с обществено предназначение, воден от Регионалната здравна инспекция (РЗИ) по местонахождението на обекта. Подава се уведомление, а РЗИ извършва проверка за съответствие със здравните изисквания. Тази процедура е безплатна и отнема около 6 седмици.

Стъпка 4: Регистрация в Българска агенция по безопасност на храните (БАБХ)

Това е една от най-важните стъпки при отваряне на заведение. Преди да започнете дейност, обектът трябва да бъде регистриран в БАБХ по реда на Закона за храните. Подава се заявление за регистрация (образец КХ № 1) до Областната дирекция по безопасност на храните (ОДБХ), придружено от: списък на групите храни, които ще предлагате; документ за законност на обекта по ЗУТ; договор за наем или документ за собственост; документ за платена държавна такса.

За регистрацията е необходимо обектът да разполага с: разработена технологична документация за групите храни; въведени добри производствени и хигиенни практики; система за анализ на опасностите и контрол на критичните точки (HACCP). Инспектор от БАБХ извършва проверка на място и при положително становище издава удостоверение за регистрация. Работата без издадено удостоверение е забранена и се наказва с глоба от 1 000 до 2 300 евро за фирми.

Срокът за регистрация е до 30 дни от подаване на документите.

Стъпка 5: Категоризация на заведението

Заведенията за хранене и развлечения подлежат на задължителна категоризация по Закона за туризма. В зависимост от вида на заведението могат да се определят от една до пет звезди. Категоризацията се извършва от кмета на общината (за обекти до три звезди) или от министъра на туризма (за четири и пет звезди). Подава се заявление-декларация по образец, придружена от документи за собственост или наем, документ за въвеждане в експлоатация по ЗУТ, удостоверение за регистрация от БАБХ и документ за платена такса.

Категорията зависи от множество фактори — обзавеждане, оборудване, професионална и езикова квалификация на управителя и персонала, стаж в туризма и други. За категория „една звезда” е достатъчно средно образование и 1 година стаж, докато за по-високи категории изискванията нарастват значително. Категоризацията е със срок на валидност 5 години.

Стъпка 6: Регистрация на работно време

Регистрацията на работно време се извършва в общината по местонахождение на обекта, като всяка община може да има свои специфични изисквания и образци на документи. Задължението за регистрация възниква от момента на започване на дейността. Процедурата е безплатна и отнема от една седмица до месец.

Допълнителни лицензи и разрешителни

В зависимост от спецификата на заведението може да се наложат и допълнителни процедури. Ако планирате продажба на тютюневи изделия или алкохол, ще ви е необходимо разрешение от Териториална дирекция „Митници”. Ако заведението ще работи с музика на открито или до късни часове, може да се наложи съгласуване с общината относно нивата на шум. Задължително е и сключване на договор за дезинсекция и дератизация (ДДД) с лицензирана фирма.

Колко струва отварянето на заведение през 2026 г.?

Държавните такси за отделните процедури са както следва:

Регистрация в РЗИ — безплатна.

Регистрация в БАБХ (нова Тарифа, в сила от 01.12.2025 г. / ПМС № 240/2025) — таксата зависи от площта на обекта: за заведение до 50 кв.м — 103 евро; от 51 до 250 кв.м — 156 евро; над 251 кв.м — 230 евро.

Категоризация по Закона за туризма — таксата зависи от броя на местата за сядане: до 20 места — 38,35 евро; от 21 до 50 места — 63,91 евро; от 51 до 100 места — 127,82 евро; от 101 до 150 места — 204,52 евро; от 151 до 250 места — 306,78 евро; от 251 до 300 места — 357,90 евро; над 300 места — 511,29 евро.

Регистрация на работно време — безплатна.

Към тези суми следва да се добавят и разходите за наем, ремонт и обзавеждане на помещението, изготвяне на HACCP документация и технологична документация, обучение на персонала, както и счетоводно обслужване.

Колко време отнема отварянето на ресторант?

Времето зависи от състоянието на помещението и броя на процедурите. Ако ползвате обект, който вече е функционирал като заведение, процесът ще бъде значително по-бърз. Ориентировъчни срокове за отделните процедури: регистрация в РЗИ — около 6 седмици; регистрация в БАБХ — до 1 месец; категоризация по Закона за туризма — около 1 месец; регистрация на работно време — около 1 седмица. В най-добрия случай цялата процедура може да отнеме около 2–3 месеца. Ако се налага преустройство на помещението, срокът може значително да се удължи.

Какво можем да направим за вас?

Екипът на Advokatami.bg може да ви съдейства при отваряне на заведение за хранене — от регистрацията на фирмата, през подготовката на документи за всяка от процедурите, до консултации относно изискванията към помещението и дейността. Ако имате нужда и от GDPR документация или Общи условия за онлайн поръчки и доставки, можем да изготвим и тях.